Auf Bali sind alle Sinne im Fest und Ihre Geschmacksknospen werden das bestätigen !

Man kann es nie oft genug sagen: Auf Bali isst man herrlich gut. Wie in der Kunst hat die Tourismusbranche dazu beigetragen, dass Bali zahlreiche Küchen und kulinarische Talente aus der ganzen Welt anzieht und integriert. Das durchschnittliche Qualitätsniveau übersteigt alles, was uns in Europa geboten wird – und das zu deutlich niedrigeren Preisen. Man findet daher mühelos ausgezeichnete und authentische indonesische, thailändische, japanische, italienische und australische Restaurants. Die Zutaten sind vielfältig, frisch und werden größtenteils vor Ort produziert. Die Zubereitung erfolgt im richtigen Moment, die Köche sind kompetent und oft sogar talentiert.

Hier sprechen wir nicht unbedingt von gehobener Gastronomie und schicken Restaurants, sondern hauptsächlich von alltäglicher Küche. Abermals wirkt die Alchemie dieses Landes mit seiner reichhaltigen Flora, seiner aufgeschlossenen Mentalität und seiner Liebe zu Schönheit und Achtsamkeit Wunder.

Und dann ist da noch das Ambiente und der Service. Zu den kulinarischen Köstlichkeiten gesellen sich die Bali-Restaurants herrliche Kulissen hinzu: Die Speisesäle liegen oft in blühenden Gärten, am Strand oder am Reisfeld. Das Personal zeigt dabei Schätze an Freundlichkeit und Verfügbarkeit.

Die verschiedenen Arten von Restaurants

Die Warungs für Einheimische

Es handelt sich um kleine Familienrestaurants, die hauptsächlich von Balinesen frequentiert werden. Manchmal etwas schlicht ausgestattet, servieren sie Nasi/Bami Goreng, Nasi Campur, Satays und Baby Guling. Sehr preiswert (weniger als 20.000 Rp pro Mahlzeit), müssen wir zugeben, dass diese Restaurants oft nur den Geschmacks-, Komfort- und manchmal Hygienekriterien echter Backpacker entsprechen. Aber es wäre schade, sie zu meiden: Ihre Küche kann ausgezeichnet sein und sie bieten die Gelegenheit, in die Kultur des Landes einzutauchen. Diese Restaurants mit seiner Kundschaft zu unterstützen, ist auch eine Möglichkeit, die rein lokale Wirtschaft zu fördern, die nicht immer prosperiert.

In der gleichen Kategorie müssen auch die fahrbaren Stände erwähnt werden: Diese kleinen Karren, die durch die Straßen fahren, um Suppe, Bami und andere Bakso zu verkaufen. Einige haben einen Ruf, der Kenner anlockt.

Die touristischen Warungs

In einer höheren, aber immer noch niedrigen Preisklasse bis zu 50.000 Rp für eine Mahlzeit mit Getränk haben sich diese Warungs in Bezug auf Komfort, Speisekarte und Service an die Kriterien von Touristen und wohlhabenderen Einheimischen angepasst. Die Speisekarte bietet oft eine Auswahl an balinesischen und westlichen Gerichten (Pasta und Pizzas), um so ziemlich jeden Geschmack und jedes Alter zufriedenzustellen. Sie funktionieren weitgehend mit Balis eigenen Ressourcen und werden manchmal auch von Expatriates betrieben, sollten aber bevorzugt werden, da sie auf konstruktive Weise zur lokalen Wirtschaft beitragen.

Der Service ist gesellig und ungezwungen, aber so verfügbar und freundlich! Für uns sind dies die idealen Kantinen. Und man isst billiger als bei McDo's um die Ecke (ja, McDo's ist in Bali angekommen!).

Die touristischen Restaurants

Eindeutig auf Touristen ausgerichtet, die beruhigende Standards suchen, versuchen sie, sich vom Warung zu unterscheiden und ein international ausgerichtetes Ambiente und eine entsprechende Speisekarte zu bieten. Für 100.000 Rp liegen Sie immer noch weit über dem üblichen Preis-Leistungs-Verhältnis in unseren Breitengraden. Die meisten spezialisieren sich auf eine Küche (italienisch, thailändisch, mediterranisch...), während sie auch balinesische Klassiker anbieten.

Die gehobenen Restaurants

Manchmal in großen Hotels untergebracht, bieten sie Ihnen das Beste Balis und der Welt in prächtiger Umgebung. Echte Köche, die meist aus dem Ausland kommen, leiten die Küche und bieten kreative Speisekarten auf der Grundlage einer raffinierten lokalen und internationalen Küche zu Preisen eines guten Restaurants in Europa. Auch wenn ihre Speisekarten und ihr Ruf manchmal übertrieben wirken können im Vergleich zu dem, was einige Warungs anbieten, wäre es schade, sich während eines Aufenthalts vor diesem Vergnügen zu drücken. Man sieht die balinesen Servierer manchmal mit Unbehagen in der Rolle des unterwürfigen, streng professionellen Maître d'hôtel, aber nicht alle werden sich darüber beschweren!

Ein paar Tipps, um Ihr kulinarisches Erlebnis in vollen Zügen zu genießen

Kaufen Sie lokal

Bemühen Sie sich, lokale Produkte zu konsumieren. Bevorzugen Sie Fisch, Geflügel oder Schweinefleisch, das lokal produziert wird, gegenüber Rind- und Lammfleisch, das importiert wird. Generell werden alle Frischprodukte, Obst und Gemüse auf Bali und in Indonesien produziert.

Seien Sie geduldig

Auf Bali wird ein Gericht auf Bestellung zubereitet. Bestellen Sie ein hausgemachtes Kartoffelpüree im Warung Satia und schauen Sie in die Küche: Sie werden sie sehen, wie sie die Kartoffeln von Hand zerdrücken.

Vergewissern Sie sich, dass Ihre Bestellung richtig verstanden wird

Die Balinesen in den Warungs haben oft nur begrenzte Englischkenntnisse. Ein breites Lächeln des Servierers bedeutet nicht, dass er verstanden hat! Lassen Sie ihn die Bestellung lieber zwei Mal wiederholen als nur einmal, oder kontrollieren Sie sogar, was er notiert hat. Die Rechnung zu überprüfen, ist nicht immer ein Luxus, auch wenn Fehler eher auf Notierungsfehler als auf Unehrlichkeit zurückzuführen sind.

Kinder im Restaurant

Einige Menschen, insbesondere Kinder, können für die würzigen Köstlichkeiten der lokalen Küche unempfindlich bleiben. Viele Restaurants bieten gemischte Speisekarten an (Pizza, Pasta, Fleisch...). Seltener sind die, die Kinderportionen anbieten: Fragen Sie immer, ob es möglich ist, diese zu machen, und es wird wahrscheinlich der Fall sein. Vermeiden Sie Gemüse und frisches Obst in kleinen Warungs oder bei fahrbaren Ständen, die Hygiene dort ist manchmal fragwürdig.

Guten Appetit!

* In den Warungs ist Rindfleisch meist von lokaler Herkunft und oft ausgezeichnet.