Hähnchen-Spieße mit Erdnusssauce: Das traditionelle Satay-Rezept!
Suchen Sie nach dem Rezept für Satay Ayam für ein indonesisches Abendessen zu Hause? Entdecken Sie, wie Sie diese Spezialität aus mariniertem Hähnchen-Spießen mit Erdnussbeschichtung zubereiten! Zutaten, Vorbereitung der Marinade und der Satay-Sauce – folgen Sie uns auf einer kulinarischen Reise durch Asien!
Sie suchen nach dem Rezept für Satay Ayam für ein indonesisches Abendessen zu Hause? Entdecken Sie, wie Sie diese Spezialität aus marinierten Hähnchen-Spießen, überzogen mit Erdnüssen, zubereiten! Zutaten, Vorbereitung der Marinade und der Satay-Sauce, folgen Sie uns auf einer kulinarischen Reise durch Asien!
Das Satay-Ayam-Rezept: Zutaten und Zubereitung
In der indonesischen Gastronomie ist die « Satay-Sauce » (auch als Saté- oder Bumbu-Kacang-Sauce bekannt) ein Würzmittel auf Erdnussbasis, das eine große Vielfalt von Gerichten begleitet. Das Wort Satay bezeichnet auch einen Spieß mit Erdnüssen – während das folgende Wort angibt, um welches Fleisch es sich handelt. Zum Beispiel bedeuten Satay Padang und Satay Ayam « Rindfleisch-Spieß » und « Hähnchen-Spieß ».
Das Satay ist ein Muss des indonesischen Archipels! Man findet es sowohl auf den Speisekarten der Restaurants in Bali als auch in der Street Food – mobile Garküchen, Strände, Marktständen usw.
Diese über Kohlen gegarten Spieße sind nicht nur leicht zu essen, sondern verdanken ihren Erfolg auch ihrer schnellen Zubereitung! So geht's…
1. Zutaten und Zubehör
Die hier angegebenen Mengen entsprechen 20 Spießen
Die Zutaten für die Marinade
● 400 g Hähnchen
● 3 EL Honig
● 2 EL süße Sojasauce
● 1 TL Salz
● 1 EL Zucker
● 1 EL Öl
● 2 TL gemahlener Ingwer
● 1 EL gemahlenes Kurkuma
● 1 EL Koriandersamen
● 2 Knoblauchzehen
● 2 Schalotten
● 1 Zwiebel
● 2 Stangen Zitronengras
● Chili (optional)
● 1 Limette (optional)
● 1 Glas Wasser
Die Zutaten für die Satay-Sauce
● 150 g Erdnüsse
● 5 EL Erdnussbutter
● 1 Glas Wasser
Das Zubehör
● 20 Spieße
● 2 Schüsseln
● 1 Mixer
● 1 Backofen oder ein Grill
2. Vorbereitung der Marinade
- Schneiden Sie das Hähnchen in kleine Würfel,
- Mischen Sie in einer Schüssel die Hähnchenstücke mit den 3 EL Honig. Beiseite stellen.
- In einer Pfanne den Knoblauch, die Zwiebel und die Schalotten anbraten.
- Während des Kochens die Gewürze (Ingwer, Kurkuma, Koriander), die Zitronengras-Stangen und ein Glas Wasser hinzufügen (+ der Chili, wenn gewünscht).
- Nach dem Garen: Entfernen Sie die Zitronengras-Stangen und pürieren Sie alles.
- Nehmen Sie die Schüssel heraus und mischen Sie die pürierte Zubereitung mit den Fleischstücken. Fügen Sie 2 EL süße Sojasauce, 1 TL Salz und 1 EL Zucker hinzu.
- Mischen Sie erneut und lassen Sie die Mischung 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Satay-Sauce zu!
3. Vorbereitung der Erdnusssauce
- Pürieren Sie die 150 g Erdnüsse,
- Lassen Sie die 5 EL Erdnussbutter bei niedriger Hitze schmelzen und fügen Sie ein Glas Wasser hinzu.
- Fügen Sie die Erdnussbruch hinzu. Umrühren.
- Gießen Sie die Zubereitung in eine zweite Schüssel.
4. Die Herstellung der Spieße
● Schalten Sie den Backofen oder Grill ein.
● Nehmen Sie das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank.
● Fädeln Sie die marinierten Hähnchenstücke auf die Spieße auf.
● Bestreichen Sie jeden Spieß mit der Satay-Sauce.
● Garen Sie die Spieße (ca. 2 Minuten pro Seite).
● Falls gewünscht, pressen Sie beim Servieren ein paar Tropfen Limettensaft auf den Spieß!
Falls nach den Hähnchen-Spießen noch Satay-Sauce übrig ist, nutzen Sie sie, um Satay Udang zuzubereiten – Garnelen-Spieße mit Erdnusssauce (sehr beliebt auf der Insel Java). Ein Geheimtipp? Die Satay-Sauce ist auch eine ausgezeichnete Vinaigrette zum Würzen eines Salats!
Häufig gestellte Fragen
Wie schmeckt die Satay-Sauce?
Die Satay-Sauce besteht hauptsächlich aus Erdnüssen (Butter oder ganze Erdnüsse). Zusätzliche Zutaten können je nach Rezept variieren (Koriander, Chili, Sojasauce, Ingwer, usw.) und ihren Geschmack nuancieren. Wie auch immer das Rezept aussieht, die Satay-Sauce behält immer ihren charakteristischen Erdnussgeschmack!
Was ist die Zusammensetzung von Satay?
In Indonesien bezeichnet Satay einen Spieß (aus Hähnchen, Rindfleisch, Schweinefleisch, Garnelen, etc.), der mit Satay-Sauce überzogen ist. Um diese Spieße herzustellen, müssen das Fleisch oder die Meeresfrüchte zuerst mehrere Stunden lang in eine würzige Marinade (auf Basis von Zitrone, Schalotten, Zitronengras und verschiedenen Gewürzen) eingelegt werden, dann beim Garen mit Satay-Sauce bestrichen werden.
