19. Mai 2020 – Als eines der Nationalgerichte von Indonesien bezeichnet, ist Nasi Goreng ein emblematisches Rezept der indonesischen Küche. Man findet es auch häufig in Malaysia und Singapur. Mit 'gebratener Reis' übersetzt, zeichnet es sich durch seine Sauce aus, die mit Kecap Manis, Sojasauce, Chilipüree und Shrimpspaste zubereitet wird. Entdecken Sie das authentische Rezept für Nasi Goreng, um Ihre Geschmacksknospen auf Reisen zu schicken!

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Reis
• 5 Eier
• 3 Zwiebeln
• Gemüse: Karotten, Chinakohl, Spinatsprossen, Brokkoli, Paprika…
• 4 Esslöffel Kecap Manis
• 4 Teelöffel Sojasauce
• Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer

Für die Gewürzpaste:

• 2 Schalotten
• 4 Knoblauchzehen
• Shrimpspaste (Terasi)
• 2 Esslöffel Chilipüree (Sambal Olek)

Zum Servieren:

• 2-3 Tomaten
• ½ Salatgurke
• Eine Handvoll frittierte Schalotten

Vorbereitungszeit: 30 Min

Garzeit: 10 Min

Zubereitungsschritte für Nasi Goreng:

Beginnen Sie damit, den Reis in einem Schnellkochtopf oder in einem Topf mit kochendem Wasser zu garen. Wenn er gar ist (er sollte al dente und knusprig sein, da er später gebraten wird), gießen Sie ihn ab, spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab und lagern Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank.

Schälen Sie den Knoblauch, entfernen Sie den Keim und hacken Sie ihn. Schälen Sie die Zwiebeln und Schalotten und schneiden Sie sie fein. Waschen, schälen und schneiden Sie das Gemüse in sehr dünne Scheiben oder kleine Stücke.

Bereiten Sie die Gewürzpaste vor: In einem Mörser oder einer Schüssel die Schalotten, den Knoblauch, die Shrimpspaste (Terasi), den Chili und 2 Esslöffel Pflanzenöl mischen. Salzen, pfeffern und alles zerstoßen, bis eine mehr oder weniger glatte Konsistenz entsteht. Wenn Sie möchten und Zeit sparen wollen, können Sie auch einen Mixer verwenden.

In einem Wok bei hoher Hitze die Zwiebeln in Öl anbraten. Wenn sie eine schöne gelbe Farbe haben, fügen Sie die Gewürzpaste hinzu und kochen Sie sie 2–3 Minuten lang, während Sie ständig rühren, um zu verhindern, dass sie anbrennt. Reduzieren Sie die Hitze bei Bedarf. Fügen Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es einige Minuten an. Es sollte knusprig bleiben.

Fügen Sie den Reis hinzu, während Sie ihn auflockern, dann die Kecap-Manis-Sauce und die Sojasauce hinzu und braten Sie alles 5–6 Minuten bei hoher Hitze an. Rühren Sie regelmäßig um und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Gleichzeitig kochen Sie die Eier, um 4 Spiegeleier zu erhalten.

Waschen, schneiden und in Scheiben schneiden Sie die Tomaten und die Gurke. Formen Sie Reisbälle mit Hilfe einer Schüssel, legen Sie sie auf die Teller und legen Sie die Spiegeleier auf jede davon. Bestreuen Sie mit frittierten Schalotten und servieren Sie das Nasi Goreng mit 2–3 Tomaten- und Gurkenscheiben an der Seite der Teller. Für diejenigen, die es möchten, können Sie kleine Schälchen mit Kecap-Manis-Sauce, Sojasauce und scharfer Sauce auf den Tisch stellen.

Wissenswert:

Zum Anmerken: Die Eier können als Spiegeleier zubereitet und zum Anrichten hinzugefügt werden oder können direkt in den gebratenen Reis wie Rühreier eingearbeitet werden.

Wenn das traditionelle Nasi-Goreng-Rezept fast vegetarisch sein soll (es gibt immer noch Shrimpspaste), gibt es auch andere Variationen wie Nasi Goreng Ayam (mit Huhn), Nasi Goreng Sapi (mit Rindfleisch), Nasi Goreng Udang (mit Garnelen), Nasi Goreng Seafood (mit Meeresfrüchten)… Obwohl man meist eine Sauce auf Kecap-Manis-Basis findet, verwenden einige Indonesier lieber Tomatensauce (Nasi Goreng Merah), wie es in Ostindonesien in Sulawesi oder auf den Molukken der Fall ist.

Florine Dergelet

Florine DergeletSeit über 10 Jahren Webschreiberin, ist Florine Dergelet eine Reisende, die von der Sehnsucht getrieben wird, die Welt mit offenem Herzen zu entdecken. Jeder ihrer Artikel ist eine Einladung, innezuhalten, zuzuhören und zu verstehen. Denn für sie bedeutet Reisen nicht, Länder auf einer Karte abhaken, sondern (oft unsichtbare, aber immer starke) Verbindungen mit Orten, Völkern und allen möglichen Kreaturen des Tierreichs knüpfen. Ihr Credo? Reisende ethisch beraten, ihr Bewusstsein für das Wohlbefinden von Tieren, den Respekt vor Kulturen und die Bedeutung eines bescheidenen und nachhaltigen Tourismus schärfen. Denn die schönsten Erinnerungen entstehen oft abseits der Scheinwerfer, im Schatten eines Pfades, am Rande eines Gesprächs oder im leisen Hauch einer Welt, die man sich endlich Zeit nimmt zu hören…